小炖肉为什么炖出来肉硬，怎样炖高级小炖肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出好吃的小炖肉？

小炖肉是一道家常菜，软烂的肉质配上糯米饭或馒头，口感绵软香糯，非常适合冬天食用。下面为您解答如何炖出一道美味的小炖肉。

选用适合炖肉的部位，如猪板腱、猪肉脊、五花肉等。其中，五花肉油脂较多，炖制时要对肥瘦分明的五花肉进行切块，去除部分肥油。

调味料的选择是炖制美味小炖肉的关键。我们可以用酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜等，依据口味选择添加适量的盐、老抽等。

炖肉需要时间慢慢的慢慢的慢慢的炖制，让小炖肉的肉质口感更加软糯。一般需要用微火炖1~2小时左右。如果不确定时间，可以插入筷子试一下，如果能轻松插入，那就已经炖煮熟了。

除了肉质好外，美味小炖肉的关键还在于汤汁的多少。 如果水分过多，可以加大火力，让汤汁浓缩。如果水分不足，可以适量加入热水，让肉质吸收水分慢慢吸收。

炖制小炖肉的黄金比例是肉块和汤汁之间的比例关系，可以在炖之前，先用少量食盐，水分把肉泡软后再放入酱油。

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