红烧蹄膀怎么烧好吃，红烧蹄膀烧花生家常做法

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红烧蹄膀是一道家常菜，口感鲜美、肉质酥烂。但是不少人在烧的过程中会出现各种问题，下面为大家介绍红烧蹄膀烧法的窍门。

选择时应选择皮薄、肉质肥厚的猪蹄膀，色泽鲜红，无异味。质量好的猪蹄膀肉质香醇、口感弹嫩。

烧红烧蹄膀前，先在开水中焯水，去掉表面的血沫，以及杂质、残脚毛等。然后用清水冲洗干净，沥干水分后备用。

用调料来增添猪蹄膀的风味。常用的调料有姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等。

先用凉水入锅，加入葱姜料酒，慢慢煮开后再略煮 2 分钟，再捞出焯水，去除锅中浮沫，重新用温水加入调料和焯过水的猪蹄膀一同烧制。

在烧制红烧蹄膀的过程中，需掌握好火候，不能过早放糖，以免对红烧蹄膀的口感产生影响。盐的加入时间也很关键，建议放到烧到 3/4 软的时候再放，可以使猪蹄膀的口感更加鲜美。

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