腊肉干菜做法大全，腊肉炒干蘑菇怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。腊肉干怎么做好吃

腊肉干是广东省地方传统特色之一，在整个农历年中都是一道重要的杂品。但是要想让腊肉做出来很好吃，并不是那么容易的事情。下面我们来看看有哪些小技巧可以让你的腊肉干更加美味吧！

1首先，我们需要用手掂一下腊肉的重量，腊肉重量越重，成品的质量相对就更稳定一些。

2挑选腊肉时，建议选择那些已经晾干的肉，因为这样的肉表面已经很干了，如果含水分较多的肉，要腌制的时间也可能会更长。

3另外一点就是要选择瘦肉，并且约1cm厚，因为过厚的腊肉干口感会变差。

1如果希望腌制的腊肉口感更好，可以在腌制过程中添加一些白糖或蜂蜜，这样可以让腊肉的味道更加鲜美。

2在腌制后，我们需要将腌制好的腊肉挂起来风干，一般来说需要十几天，常温下、干燥的环境能够加速腊肉香味的形成。

腊肉干的骚味比较重，让人感觉有些不太好入口。针对这种情况，我们可以通过以下方法去掉它的“骚气”：

1将腊肉切薄后在开水中焯烫1分钟，这样可以去除腊肉中掺入的烷基酮和腐败产生的氨气。

2除了焯烫的方式，你还可以用橙皮、白酒、陈皮、姜片等食材加入腌料中，在腌制的过程中能够快速去除肉中的异味。

在烹煮腌制好的腊肉时，需要注意以下几点：

1如果你想吃到嫩且滑的口感，那么建议出锅后先将腊肉切成片，然后重新下锅煮一会，这样可以让口感更加柔软。

2在烹制腊肉干的时候不要加太多的水，而且这也能够减少肉中的油脂。

3在加入配料时不要太多，这样才能够保证腊肉干的口味更加突出。

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