烙饼怎么做又软又好吃家常做法，全麦面粉烙饼怎么做又软又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出又软又好吃的烙饼？

烙饼作为我国北方餐桌上必不可少的美食之一，有着非常广泛的受众群体，但是烙饼软硬度的掌握一直是每位烤饼师傅面临的一大难题。下面就为大家分享一款软硬适宜的烙饼做法。

1 准备鸡蛋、面粉、温水、食盐、油，先将材料混合均匀，注意加水量要适当，否则会影响烙饼的口感。

2 将醇香葱花洗干净切成末，放在面粉糊中加上适量酱油调味，提高口感。

3 锅季后适量刷油，将面糊倒入锅中，小火加热煎，两面各煎两分钟左右即可。

4 煎制好的烙饼放入鸡蛋和生菜拼出一款“大葱蛋烙饼”或者搭配自选调料食用。

保证烙饼的柔软度最关键的是在水的加入上。如果在加水时倒入的过少，做出来的烙饼就会很干硬。相反，如果水加入过多，又会导致烙饼过于湿润，不能达到松软的效果，所以掌握好水量就显得尤为重要。

口感是评价烙饼好坏的一个重要指标，鸡蛋是提高烙饼口感的关键材料。如果你的口感要求较高，建议在烙饼的做法中适量加入鸡蛋糊，这能够使烙饼更有层次感、口感松软。

让烙饼颜色均匀非常简单，如果烙饼颜色出现不均，就掌握好火候，尽可能让烙饼均匀受热。各个部位颜色就是均匀的了。

烙饼会变形的原因有以下三点：首先，还没有完全煎熟的烙饼表面被切割时，内部还残存一部分水分，这导致表面受到外界压力而发生变形；其次，厚度不均匀或者煎的时间过短；最后，有可能是你的锅子热度不够，这时候可以适当增加火力，加速煎制过程，让烙饼均匀受热。

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