炸排叉用柿子和面，炸排叉和面不放水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炸排叉怎样和面好吃？

炸排叉是广东地区的传统小吃，制作时需要和面。那么，怎样和面才能让炸排叉更加好吃呢？下面为您解答。

炸排叉需要使用高筋面粉配合不同种类的大米粉来和面，这样才会使得面团筋度增加，炸出来的口感更加酥脆。

酸奶含有酸性，可促进面筋的形成，帮助制作出韧性更强的面团。同时，酸奶更能提高面团的微酸度，从而增加炸排叉的酥香风味。

口感非常重要，尤其是在炸排叉这种小吃里。在和面的时候，可以加入适量的糯米粉，使得口感更加地软糯，同时也能提升炸排叉的香气味道。

在和面的时候，需要掌握好水粉比例，避免面团过硬或者过松，这样会影响到炸出来的口感效果。建议可先少放，慢慢加入水分，确保面团舒展性和柔软感。

揉面是和面的关键，充分揉面能帮助形成一定的筋度，这样面团更具有韧性。建议揉面时间控制在20-30分钟之间，揉面时可采用碾压的方式，让面团多次揉搓，确保面团无干硬的状况。

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