肉片炒芹菜图片，肉片炒芹菜正宗做法王刚

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。肉片芹菜怎么炒好吃

肉片芹菜是一道家常菜，有丰富的营养价值，口味鲜美，可以搭配米饭或馒头一起食用。但是很多人在制作的时候容易出现肉片老硬，菜叶破损等问题，下面我们就来看看肉片芹菜炒法的技巧。

首先我们要选取新鲜的肉和芹菜，老肉很难入味，而且口感不好。芹菜要选择嫩叶多的，不含纤维的芹菜梗，这样炒出来的菜会更加爽口。

肉片可以先用淀粉和料酒腌制一会儿，再用鸡蛋清涂抹在肉片上，这样炒出来的肉片更嫩滑，口感更好。另外要注意火候，小火慢慢炒，这样肉片不会过老。

芹菜可以先焯水烫一下，这样能去掉青草味，炒出来更香。另外芹菜叶子和茎一定要分别粗细切开，这样可以炒出来比较均匀，菜叶不容易破碎。

炒制时可以先倒入油，待油热后先炒肉片，再加入芹菜，适当加入盐、鸡精等调味料，最后如果喜欢可以加入少量生抽提鲜，稍微翻炒一下即可。

如果想让菜肴更加爽口可在炒制时加入少量蒜末和姜丝，这样能提高菜肴口感。另外如果喜欢口味重一些的，还可以加入少量辣椒粉或者花椒粉。

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