滑嫩小炒肉的家常做法，青椒小炒肉怎样炒又嫩又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做小炒肉好吃更嫩？

小炒肉是一道家常菜，很多人都爱吃。但有时候会遇到肉不够嫩、口感不够好的情况。下面为大家分享一些小技巧，教您怎样做小炒肉好吃更嫩。

小炒肉的肉品一般使用肥瘦相间、纹理清晰、脂肪分布均匀的瘦肉。肉质较为柔软的猪里脊、猪里肌等都是不错的选择。

将肉切成小块后，用一些酱料、生抽、料酒、盐等稍微腌制一下，放置一段时间能够让酱料渗透到肉里面，增加肉质的鲜嫩程度。

将肉煮开后，放入姜片焯水一两分钟，可以将肉中的腥味去掉，使得炒出的菜品更加清香可口。

小炒肉需要火力强大、短时间快速翻炒。炒菜时一定要掌握好火候，火过大或时间过长都会让肉变得硬、口感差。

在最后的翻炒过程中可以加入适量的淀粉或鸡蛋汁，能够起到增加肉质嫩度的作用。

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