石甲鱼和偏口鱼哪个好吃，石锅甲鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让石甲鱼做得好吃？

石甲鱼，是一种味道鲜美的深海鱼类，在很多餐厅或家庭中也是备受欢迎的食材。那么，怎样才能让石甲鱼做得更加美味呢？下面为大家介绍几种佳肴制作方法。

首先，选购石甲鱼时一定要挑选身体硬挺、鳞片完整、鱼眼明亮、鳍边清晰、鱼肉有一定弹性的鱼种。购买时除了嗅闻，还可用手轻抚，如手触感滑润，则表明新鲜度较高。

石甲鱼肉质肥嫩，切割难度较大，因此烤、蒸、爆炒、煮汤等方法都能使鱼香味鲜美且入味。其中，酱爆石甲鱼是广受欢迎的一道家常菜，采用番茄烩制，口感鲜香。

石甲鱼肉细腻嫩滑，配以清淡调料或重口味调料均可入味。而在腌制时，也可添加少许白酒、姜、葱等材料提高石甲鱼的鲜香味。

石甲鱼虽味美且营养丰富，但也常常有腥味。为此，烤、蒸、炸前可在鱼体上撒上一些盐、姜末、料酒，然后轻轻揉搓，沥尽腌渍的汁水。在烹调时，也可适量添加香料等草本植物，以进一步去腥提鲜。

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