杭州梅干菜扣肉正宗做法，梅干菜扣肉怎么烧最好吃

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梅干菜扣肉是一道广受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且搭配热饭简直是绝配。但是很多人在烧梅干菜扣肉的时候会遇到一些问题，下面为大家解答一下。

答案：烧制梅干菜扣肉时，水和酱油的比例不要过高，会让肉烧得过硬。而且需要先将肉煮烂，煮烂之后再进行扣制。如果时间不充分，可使用压力锅。

答案：梅干菜需先泡洗干净，沥干水分，再去掉质地较硬的梗，将梅干菜提前用热水泡一会儿，这样可以减少梅干菜的咸度，口感也会更加细腻。烧制时建议用葱姜蒜等调味料拌炒，增加梅干菜和肉的鲜味。

答案：在烧制梅干菜扣肉时，调味料一定要煮开，这样才能将味道渗透进肉里。如果发现煮开后肉还是不够入味，可以将水再次倒进压力锅再加热，等锅里的水都被沸腾了之后再关火，这样肉就能够更好地入味了。

答案：如果梅干菜扣肉烧的时间过长或调料加少了，容易造成肉烧断。这时可以把煮烂的肉捞出来，用滚水稍微“焯一下”，然后重新装入锅里，加入足够的调料，再烧一会儿，就能解决肉烧断的问题。

答案：如果想要让梅干菜扣肉的色泽金黄鲜亮，可以在煮肉的时候，加入少量的冰糖，煮肉时火力旺一点，糖会在肉表面形成一层锅巴，肉就变成了金黄色的。

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