广西炒粉虫的正宗做法，粉虫要怎么炒

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粉虫，又名粉蝶幼虫，是一种被视作虫宝宝的美食，它的口感嫩滑，入口即化。那么，粉虫如何才能炒出美味呢？下面是一些诀窍。

新鲜的粉虫身体饱满，光泽度强，没有变色。选择颜色鲜亮的幼虫，观察其活动情况，尽可能选择活跃的幼虫。

清洗粉虫主要是为了杀死细菌和去除异味。将粉虫放入清水中，用手轻轻搓洗，如发现它的肚子带黑色，说明它们填饱肚子，但是如果里面都是黑色则说明体内积存了它的粪便，建议勿食。最后用水冲净，切记不要用肥皂水清洗。

粉虫炒菜最好加入一些蔬菜和调味料，如蒜末、姜末、香菜、花椒粉、盐、酱油和醋等，口感更佳；另外喜欢口感更佳的人也可以选择加入熟鸡蛋、豆腐等。

清洗好的粉虫剁成小段后，加入油锅煸炒，快速翻炒，油温不要太高，避免腥味太大。如果喜欢麻辣味，可以加入适量花椒粉。

在炒制完的粉虫中有一些骨头和内脏不能吃，建议挑选出来后食用。并且，由于粉虫容易滋生细菌，建议烹饪时注意卫生，保持清洁，避免交叉污染。

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