卤老鸡脚的做法，鸡翅鸡脚怎么卤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何卤好吃的鸡脚？

鸡脚是餐桌上常见的小吃，常被卤制成美味的小食，那么如何卤出好吃的鸡脚呢？

要制作美味的鸡脚，首先要选择新鲜的鸡脚。选择鸡脚时要看鸡脚色泽光滑，没有损伤和裂纹，鸡爪的指甲要干净无瑕疵。

清洗处理鸡脚非常重要。先将鸡爪稍微煮一下，然后把浑水倒掉，然后擦洗鸡爪，去除鸡爪的腥味和杂质。

卤制鸡脚，一定要有好的卤汁。卤汁的配料以八角、香叶、桂皮、花椒为主，加上适量的盐、糖、酱油。选用红糖则会比白糖口感更佳，配合料酒入味又香甜可口。

鸡脚放入卤汁中，先小火煮，然后改成中火卤煮，以保证鸡脚入味。卤汁中的调料不要过多，适量即可，否则会掩盖住鸡脚的味道。

将卤制好的鸡脚晾干后，撒上芝麻，香葱末，辣椒油等自己喜欢的配料，即可享受美味的卤鸡脚。

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