茄子肉丁怎么做好吃，茄子肉丁怎么做好吃视频

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茄子肉丁是一道经典的川菜，制作简单，口感鲜美。下面是茄子肉丁怎么做好吃的问答。

选购茄子时，要选择色泽光亮、表皮光滑、形状笔直、手感有劲的茄子。不要选形状弯曲、表皮黄褐或有伤痕的茄子，这些茄子的品质可能不太好，口感也不佳。

为使茄子不吸多余的油，炸之前应先把茄子切成小丁，再用盐水浸泡10-15分钟，茄子丁会出水分，吸附多余的水分，减少吸油量，减少油炸的时间，也可以加快下锅时的熟化速度。

茄子肉丁需要先用熟油起锅，加入生姜、葱爆炒，最后加入调料，如：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等。可以根据个人口味适量添加或减少。

为使茄子肉丁香气四溢，可以提前切好姜蒜和葱，再加入干辣椒、花椒等辣香料，一起煸炒，再加入茄子肉丁一起爆炒。这样能使茄子肉丁带有香辣味，香气四溢。

茄子肉丁美味可口，搭配时可以与米饭、馒头、面条、蔬菜等搭配食用。

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