排骨不辣怎么做好吃，辣排骨如何做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的辣排骨？

辣排骨是经典的川菜美食，但要想做出口感鲜嫩、香辣可口的辣排骨也并不简单。那么，应该怎么做好吃的辣排骨呢？

选用带有稍厚一点的瘦肉的猪排骨。排骨应选用平口面的骨头，表面留有一定量的肉质，更容易入味。

在煮排骨之前应在水中加入葱姜、料酒和少量盐、胡椒等调味品。煮的时间要比烧之前多，相信这样煮出来的排骨肉质必然鲜嫩入味。

将干红辣椒用热水泡发，大概需要10分钟左右。发好后，将干辣椒用厨房纸巾擦带走辣味的部分；将带走的部分沾在方形刀上，齐依次平行切制成辣椒干碎末。

先将通好水的排骨沥干水份，加入淀粉、盐、鸡精等腌渍15分钟。再将油烧开，依次下排骨，中火炸至8成熟捞出沥油备用。

在锅内倒油，烧至6-7成热后下葱姜蒜爆香，炒入泡发后的干红辣椒末，加入郫县豆瓣酱炒香后倒入一点鲜酱油、糖和适量水（不多不少，只要能让排骨浸泡）等调味料，翻匀后放入事先炸好的排骨，大火收汁即可。这样烹饪出来的辣排骨口感鲜辣可口，别有一番风味。

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