扣肉放什么配料蒸好吃，蒸扣肉怎么调料好吃

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中国传统名菜蒸扣肉，香糯美味，备受欢迎。那么，如何制作出入口即化的蒸扣肉呢？

蒸扣肉的肉质要求肥瘦相间，肥肉多而不腥，瘦肉细腻不柴。去市场购买时，可以观察肉的颜色和断面，再凭借自己的经验挑选出适合的猪肉块。

选好肉块之后，需要将其处理干净。用清水冲洗猪肉，再用热水焯一下。这样可以去除血水和杂质，还可以煮出夹杂在猪肉里的气味。

蒸扣肉是需要下功夫腌制的。首先，利用刀背轻轻拍打猪肉块，使其表面有细小的裂纹，便于入味。然后，在猪肉块两侧均匀地抹上盐、鸡精、料酒等腌制料，放入冰箱冷藏1-2小时。

腌制好的猪肉块，需要配合葱、姜、米酒、糖等烹调。将切好的葱姜放入蒸锅底部，倒入约一碗半的水，放入糖和米酒，再放入腌好的猪肉块，盖上锅盖，开大火蒸30分钟。最后，将其取出，去掉葱姜，将肉汁浇在猪肉块上即可。

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