水煮黑鱼怎么做好吃又嫩，水煮黑鱼怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感好、味道美的水煮黑鱼？

水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，而水煮黑鱼则是一道微辣微麻，口感鲜美的特色菜。那么怎样做出口感好、味道美的水煮黑鱼呢？

水煮黑鱼的关键在于选新鲜的黑鱼，最好选鲜活的鱼，这样做出来的黑鱼口感和味道都会更好。

1将黑鱼洗净切片，锅内放足量清水，烧开。2将鱼片放入开水中，待水再次开后捞出。3再次加水烧沸，放入切好的蔬菜和调料，慢慢地倒入鱼片。4开小火，轻轻拌匀后待汤汁变浓即可食用。

关键在于控制好水温，让黑鱼在开水中焯一遍，再放入锅中，这样可以让鱼肉保持嫩滑。

水煮黑鱼的口味可以选择重口味和清淡口味，重口味的可以用豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，增加麻辣口感；清淡口味可以用姜丝、葱段、蒜片、黄豆酱等调料，增加鱼肉的嫩滑感。

水煮黑鱼可以搭配豆芽、豆皮、木耳、大白菜等蔬菜，营养丰富。其中豆皮和木耳能够吸收鱼肉的汁水，使它们的口感更嫩滑鲜美。

1要选用鲜活的黑鱼，做完鱼片必须在盐水中浸泡片刻，除去腥味，去鱼刺；2鱼片均匀摊开，撒上适量盐和生姜粉，然后放蛋白，再放淀粉，抓拌均匀；3等油热，加入鱼片，用筷子轻轻拨散，一直炸到鱼片表面变脆即可取出；4加油烧热，加入豆瓣酱、干辣椒，炒1分，加水，放姜、葱改中火烧开；5放入大白菜、豆皮，再加盐，倒入鱼片，等汤汁变浓收汁即可。

掌握好上述步骤，就能制作出一道和饭店水准相似的水煮黑鱼了。

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