排骨莲藕炖汤的做法，莲藕炖腊排骨家常做法

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莲藕排骨汤是一道营养丰富、美味可口的汤品。它具有滋阴养血、健脾开胃、益气补血的功效，对女性产后身体恢复、贫血、食欲不佳有一定的辅助治疗作用。那么，莲藕排骨怎么炖好吃呢？下面就来介绍一下具体的方法和注意事项。

莲藕需要选择外表完整，无破损的新鲜品种，不要选取生长在池塘淤泥中的莲藕，这样的莲藕质量较差。另外，新鲜的莲藕表皮有光泽，没有霉斑是优质莲藕。

排骨需要提前焯水去除血水和杂质，排骨和水一起放入热水中，煮开后煮5分钟，然后用流动的水冲洗掉血沫。这样可以使得汤品的清澈、口感更好。

莲藕和排骨需要长时间的炖制，炖至莲藕和排骨都烂熟。可以用高压锅炖制，时间约为40-60分钟。如果是用传统的瓦煲或者电炖锅炖制，时间需要更长，一般要炖3-4个小时。火候要控制好，火大容易煮烂不成块，火小可能炖不烂。

莲藕排骨汤可以加入一些姜片、葱、料酒、盐等调味料，烹饪时需要适量加热，煮过后一定要尝一下味道是否合适。如不妨碍口感也可以加入适量的糖增加甜度。

如果想让莲藕排骨汤更加美味，可以加入一些配菜，比如淮山、红枣、枸杞等等，这样不仅增加了营养价值，还可以提升口感。但是需要注意配菜的清淡，不要与本菜品的味道冲突。

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