蝤蠓炖酒的做法，猷蠓炖酒做法步骤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖好吃的猷蠓？

猷蠓这种食材，有着肥瘦分明、筋道有嚼劲的特点，适合用于炖、煮、红烧等多种烹饪方式，而其中的炖法特别具备营养美味，今天就来分享一下如何炖好吃的猷蠓。

首先要挑选好肉质鲜嫩的猷蠓，然后猪猷蠓必须煮水焯水，煮到肉质表面变白后捞出备用，这个过程可以去除肉中的杂质和臭味。如果直接用冷水温度低蛋白质不会快速凝固，肉中的 氨味和腥味不会迅速溢出，炖出来的肉不仅口感会变口感会变差，也不卫生。

一般来说，炖肉料中加些八角、香叶、桂皮、草果，这样可以除去肉中的腥气，增添更浓郁的香气。另外可以根据口味喜好搭配姜、葱、蒜、花椒等。

将焯水的猪猷蠓放入锅中，加入水、料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片等。然后开火烧开，撇去浮沫后用小火炖煮，中途加入适量的热水，使汤汁不断保持在猷蠓的一半高度，慢慢炖到猷蠓肉软烂即可。

上桌前，可以根据品味加入一些醋、葱花、香油，能够让口感更加爽滑，更鲜香可口。

在炖好的猪猷蠓存放之前把汤倒出来，猪猷蠓和汤分别存放，加盖放入冰箱冷藏或者冷冻。

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