小鸡炒辣椒怎么做好吃窍门，辣椒炒小鸡该怎么做

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小鸡炒辣椒是一道非常有地方特色的菜肴，尤其是在四川一带，深受广大食客的喜爱。不过，要想做出一道好吃的小鸡炒辣椒，可不是一件容易的事情。下面就介绍一下如何制作一道香辣可口的小鸡炒辣椒吧！

需要准备一只小鸡、辣椒（尽量选用剁椒和青椒混合使用）、姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、白胡椒粉、生粉、葱花、鸡精和食用油等。

将小鸡肉剁成小块，放进碗里加入料酒、生抽、盐、味精、白胡椒粉、鸡精和生粉进行腌制，鸡肉入味后再翻一下面，放入少量食用油和少量生粉拌匀腌制10-15分钟。

炒锅加热后放入足量的油，油热后下入鸡块大火快炒至变色，再加入姜蒜翻炒，放入剁椒和青椒翻炒至变色并稍微焖煮几下，最后加入葱花、盐和作料即可。

剁椒和青椒可比例自行调整，过辣者可用少点剁椒，青椒仅是作色用的，其作料要少放，剁椒越少的辣椒鸡味道反而会更香。

小鸡炒辣椒起到开胃、下饭和提神的作用，可以与其他蔬菜类的菜肴进行搭配食用。如清炒花菜、家常豆腐或蛋炒饭等，均能搭配出不同口感的美食。

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