茄子炒年糕蒜蓉辣酱，茄子炒年糕不过油

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一份美味的茄子炒年糕？

茄子和年糕是很好的搭配，茄子入味，年糕口感Q弹，加起来非常好吃。下面给大家介绍一下如何做一份美味的茄子炒年糕。

茄子：要选择表面色泽光亮、个头适中且形状比较扁的茄子，这种茄子肉质比较细嫩，入口爽滑。

年糕：选择口感要扎实，非常Q弹的年糕。切片后要一片一片分开，如果容易粘连在一起的话，就是证明不好吃的年糕。

茄子：先将茄子去皮切成适当大小的块，然后加入柿子椒和生姜片煸炒，煸炒到茄子断生。

年糕：热水焯一下，煮到年糕变形后捞出控水。这样处理后的年糕更加Q弹有嚼劲，会更好吃。

加入酱料：在炒茄子时可以加入适量生抽和老抽，使茄子炒出来的色泽更漂亮。在炒年糕前可以用生抽淋上一些，也可以用沙拉酱代替，增加美味度和口感。

蒜泥姜末：在做茄子炒年糕时蒜泥姜末是很重要的一步，它可以提升炒茄子时的香味，更好的入味。

蘑菇：可以使用口感脆嫩、味道鲜美的蘑菇作为辅助食材，不仅可以提高味道，还可以增加营养价值。

豆角：加上一些口感爽脆的豆角也可以使茄子炒年糕更多样化，吃起来更为丰富。

1 热锅凉油，调入适量盐巴和生抽，加入切好的茄子和豆角煸炒；

2 待茄子和豆角断生，加入亿点的柿子椒和切好的姜末，炒出香味后放入焯好水的年糕；

3 把年糕和蔬菜一起翻炒，加入适量老抽，勾芡后盛出，撒上少许香菜。热腾腾的茄子炒年糕就完成啦！

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