腌好的鹌鹑怎么烧，红烧鹌鹑的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鹌鹑怎么烧好吃？

鹌鹑肉口感细嫩，肉质鲜美，富含蛋白质、矿物质等营养成分，是家常菜中的佳品。但是很多人在烧鹌鹑时容易受到一些小问题的困扰，下面我们来看看鹌鹑烧法的一些技巧：

鹌鹑的清洗非常重要，因为毛绒细密，不小心就会留下毛。切忌用刀剔毛，不管是用普通菜刀还是沙布之类的物品，剥去毛后又会留下毛头，十分影响卫生和美观。可以在洗涤池中加入热水，对鹌鹑进行水烫，等毛发浮起后再用手轻轻搓细洗干净，既美观干净，又能保持原来的味道。

鹌鹑的味道并不浓烈，如果单单用油盐烹制则不够美味。建议加入适量生姜、葱、料酒等提味，让鹌鹑入味且不失鲜香，就算是简单的清炖、红烧也可以让鹌鹑肉香气十足。

鹌鹑的肉质鲜嫩，烧煮加热时选择中低火，时间控制在20-25分钟，就可以煮熟香糯的鹌鹑，这样煮熟的鹌鹑更加糯味美，肉质也特别嫩滑，口感更好。

鹌鹑可以做的花样有很多，比较简单的有炖汤、红烧、清炖等。也可以烧成卤鹌鹑蛋，或者烤制成鹌鹑串，多样化口感，更加新颖。各地菜系也有各种特色的鹌鹑菜式，如南京的“油爆鹌鹑”、湘菜的“辣烤鹌鹑腿”等等。

鹌鹑属于易受细菌感染的肉类，因此在烹饪前要注意一些细节卫生。在选购鹌鹑的时候，要选择眼神明亮、掌握拍动灵活的鹌鹑，新鲜好选择。在烹制时，要认真清洗生病、残缺的鹌鹑，不用就义必须冷藏。（完）

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