文蛤炒菜，文蛤最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的文哈？

文哈作为家常菜，不仅口感好，还有很多营养成分。但是很多人在制作过程中却常常出现各种问题。那么如何做出美味的文哈呢？下面是一些技巧。

选新鲜野生的小文蛤和瘦肉。新鲜小文蛤质量更好，而瘦肉可以保证口感更鲜嫩。

将小文蛤用盐水浸泡20分钟，然后用清水浸泡20分钟，去掉不洁物质，再用清水清理干净；瘦肉切薄片，用料酒和生抽腌渍20分钟。

炒锅放油，放入葱姜蒜爆香，然后加入瘦肉翻炒，放入干辣椒继续爆炒；倒入小文蛤翻炒；最后加入生抽、料酒炒匀即可。

盐和鸡精可以适量加入，但不宜太多，巧妙掌握调味量，口感更佳。

小文蛤熟透后会自然张开，而肉类应该呈现出金黄色，熟度不宜过高。

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