酒糟酸菜可以做豆腐，酒糟腌制酸菜怎么腌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酒糟酸菜怎么做好吃

酒糟酸菜，是一道口感酸爽、清新开胃的小菜。它主要由酸菜、酒糟、红椒、大葱等食材组成，味道鲜美，含有丰富的植物纤维和维生素C等营养元素。那么，如何做好这道美味的酒糟酸菜呢？

选择新鲜且颜色鲜亮的酸菜，尤其是酸菜中的白菜叶要肥脆厚实，没有坏损的情况。同时，应该选择裹在酸菜叶子外层的植物叶子、异物等杂质少的酸菜。

选好酸菜后，应先用清水将酸菜泡洗干净。然后，将酸菜叶子一个个撕开，彻底清洗干净后切成适当大小的段。

用适量的酒糟和黑糖，加入适量的生抽、白醋、料酒、蒜、姜、辣椒干等食材，调制出香甜可口的酒糟料水。料水的比例可根据个人口味自行调整。

将已清洗干净的酸菜，放入锅中用慢火稍稍煮一下，再用冷水冲凉并过滤干水。然后，将油倒入锅中加热，放入大葱及红椒丝爆香，倒入酸菜，加入适量盐和调制好的酒糟料水炒匀即可。

炒好的酒糟酸菜可放在容器中密封冷藏保存，不要长时间放置在室温下，以免菜叶变质发酵。建议2-3天内食用完毕。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。