肘子扣肉的正确做法，老式八大碗扣肉肘子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的肘子扣肉？

肘子扣肉是一道十分受欢迎的传统中式菜品，制作方法虽有些麻烦，但是口感鲜美，十分值得一试。

选购肘子时要选择颜色较白、皮薄肉厚、无骚味的猪肘，最好是前腿的部分。如果经常吃猪蹄筋，可以选择福建、浙江、广东等地的白毛猪肘子。

将肘子洗净，用开水烫烫去除水垢，然后再用清水加入生姜、料酒、葱结、八角等佐料煮至八成熟，捞出晾凉。另外，将花生腌制发酵，口感更佳。

肘子扣肉的调料一般为酱油、冰糖、料酒、生姜、葱等，根据个人口味可适当增减。做法是把调料一起放入锅中，加水煮开，放入肘子和腌制好的花生煮至入味。

让肘子更入味的办法是多腌制一段时间，放进冰箱冷藏，可以让肘子更加入味，口感更鲜美。制作时需注意加入适量的水，让肉质更加鲜美嫩滑。

肘子扣肉一般与蔬菜搭配着烹饪，像是千张、豆皮、冬瓜、木耳等，可以将肘子中热量过高的部分卡掉，同时增加膳食纤维和维生素，营养更加均衡，口感也更佳。

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