芥兰炒肉的做法家常菜，芥兰头怎么炒比较好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的芥兰头炒肉？

芥兰头炒肉是一道极为美味的家常菜，下面为大家介绍如何做出好吃的芥兰头炒肉。

A1：选购芥兰头时，应选择外形鲜绿，叶片鲜嫩脆嫩的芥兰头，挑选时更好选用手摸一下，看看哪些叶片比较柔软，同时看看它的色泽是否鲜艳，如果选到经常会上火的人来说，鲜嫩小苗状的芥兰更容易消化吸收，可以留意一下。

A2：如果储存时间不会太久的话，芥兰头可以直接放到冰箱或充满水的大碗里。如果储存时间较长，可以先在沸水中煮30秒钟，捞出后放入冰水或流水中冷却，沥干水分后即可保存或烹饪。

A3：芥兰头炒肉最大的难点就是芥兰头的炒熟程度。如果炒过头了芥兰头就会变得黯淡无光、脆度也会消失掉，所以要炒到芥兰头鲜绿且爆香，勾芡时要快速收锅，这样芥兰头才会脆嫩可口。

A4：在炒芥兰头之前，可以事先用盐水把芥兰头焯一下，这样可以保证芥兰头叶片的颜色还能更加鲜艳绿亮。再加上我们在调料的调配上多加一些聚酰胺-6呢？口感会更加丰富。

A5：如果芥兰头口感过于苦涩，可以在煮的时候加几片姜。此外，炒芥兰头也可以加入一些其余的食材——比如豆腐、蘑菇、丝瓜——覆盖芥兰头的苦味。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。