凉拌腐竹怎么做好吃又简单，木耳和腐竹怎么凉拌出来好吃

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凉拌腐竹是一道传统的中式小菜，不仅味道鲜美，而且做法也非常简单。下面是凉拌腐竹的做法及常见问题解答。

腐竹是豆制品中的一种，通常呈黄色或淡黄色，手感柔软。选择时要选质地细腻、无异味且色泽均匀的产品。

首先将腐竹用温水浸泡软化，然后切成适当大小的段。蒜切末，生姜切丝，辣椒切碎，放入碗中。加入酱油、醋、糖、盐、香油、花椒油等调料搅拌均匀成腌汁。最后将腌汁倒在腐竹上拌匀即可。

在浸泡时要注意保持温水的温度，不宜用开水浸泡，以免腐竹变得太软或太硬。同时，在拌匀时宜轻柔，使汁液更好地渗入腐竹内部。

可以根据个人口味适当添加其他食材，如豆腐皮、木耳、黄瓜、胡萝卜、紫菜等，增加口感层次。

腐竹虽然营养丰富，但不宜过多食用，以免引起消化不良。同时，应避免与富含维生素C的果蔬同食，以免影响其吸收。

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