红烧肉不够烂怎么回锅，红烧肉回锅料汁怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧肉回锅怎么做好吃

红烧肉是中国传统的美食之一，回锅肉则是川菜中的经典菜品。那么如果把这两种美食结合起来，会有怎样的味觉享受呢？下面就来介绍一下红烧肉回锅肉的做法。

选购肉的时候，要选择比较肥的五花肉，因为五花肉的脂肪相对丰富，可以使回锅肉保持肉质的鲜嫩。另外，要选择口感稍微松软的肉质。

将五花肉切成厚约1厘米的小块，然后用开水将小块焯一遍，去除血水和腥味。然后用冷水将焯过水的肉块洗净备用。

将焯水过的五花肉块放入平底锅中，用中火煎至两面金黄；接着加入葱姜蒜末煸炒几秒钟；而后加入干辣椒、花椒煸炒出香味后，倒入鲜汤，烧开后把煮好的五花肉捞起沥干。

用另一只平底锅倒入适量的油，用小火将桂皮、草果、茴香、香叶、八角等红烧肉调料放入锅中，炒出香味后捞掉芝麻桂皮等较大的配料。接着把先前煎炒的五花肉块倒入另一只平底锅，倒入调料和酱油、盐、糖等调料，中火翻炒均匀即可起锅。

回锅肉口感较重，建议配以蔬菜制成色拉，例如黄瓜丝、芹菜丝、胡萝卜丝等，不仅可口，也能够增加膳食纤维和营养。另外，也可以加入土豆、红萝卜、青椒等蔬菜一起炒，味道也会更加美味。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。