最美家常菜红烧芋儿，红烧芋儿头正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做出好吃的红烧芋儿？

红烧芋儿是一道常见的家常菜，味道鲜美，口感软糯。下面回答几个关于如何制作好吃的红烧芋儿的问题：

选择外皮颜色光亮，没有斑点，腋下没有发霉，无虫蛀的芋头。压一下，手感硬实、沉重的芋头比较好。

用比较老的豆腐乳比较好，口感比较浓郁。可以选用郫县豆瓣或是泡椒凤爪的豆腐乳，这些品牌豆腐乳味道比较地道。

做红烧芋儿时，先将芋头焯水，去掉腥味；然后用料酒、葱姜蒜爆香，再放入豆腐乳、豆瓣酱等佐料煸炒出味道。最后将焯水后的芋头加入，加入适量清水，文火慢炖，中途适当加减盐和鸡精。这样炖出来的红烧芋儿颜色鲜亮，味道香浓，非常入味。

芋头炖煮时间以软烂为宜，不稍有疏忽，便会炖煮过头而不爽口。一般大概需要1个小时以上的时间，可以用排骨跟芋头一起煮，这样口感比较好。

在红烧芋儿的基础上，可以加入一些瘦肉或猪肉，增加红烧芋儿的营养价值。此外，也可以加入些菜叶，如菠菜、小白菜等，提高菜品卫生指数。

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