冬瓜虾仁怎么炒好吃又简单，冬瓜虾仁汤正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。冬瓜虾仁怎么炒好吃

冬瓜虾仁是一道美味健康的菜肴，但要想炒出好吃的冬瓜虾仁，需要掌握一些技巧。下面来分享一些经验。

选购冬瓜要选择表皮绿润、无斑点、重量感足的好冬瓜。虾仁要挑选色泽鲜艳、体态硬挺、清洁干净的新鲜虾仁。

将冬瓜削皮切块，用盐水浸泡一会儿，去除静置在表层的气泡，减少口感涩味。虾仁必须去除泥肠，将虾背部剪开，剖成两半，对切割口蘸盐巴搓搓，再用清水冲洗干净。

灶具加热至火候七八成热，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，放入虾仁爆炒至变色，加入冬瓜，快速翻炒均匀后加入盐、糖、鸡精调味，倒入清水烧开，转小火慢慢炖煮，吸收汤汁，出锅前撒上葱花即可。

火候达到热后才放食材，以防食材汁液过多减少油温。虾仁与冬瓜加热时间不要过长，以免口感失脆。中途要不停的翻炒，以防糊锅。汤汁用水调节，要舀一边加一边，以防煮过头。

冬瓜虾仁可以根据口味加入辣椒酱、料酒及些许黑胡椒，增加香气和口感。或加入番茄酱制作番茄味道的冬瓜虾仁；或者加入蛋清制作鲜美松软的蛋花冬瓜虾仁。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。