水煮鸡大腿的做法，水煮鸡怎么做好吃的蘸料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的水煮鸡？

水煮鸡是一种四川特色菜品，以清爽、辣味爽口为特点。下面让我们来了解一下如何做出好吃的水煮鸡。

选用鸡腿肉或者鸡胸肉，先用水焯一下，去味，口感更好。辣椒要用鲜红的小米椒，绿色的辣椒可以用来做菜底，增加鲜味。

将焯好水的鸡肉切成厚度约3mm-4mm的片状，切辣椒、葱姜蒜末，放入大碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、料酒、姜蒜水淀粉，抓匀腌制20分钟。

在锅中烧开水，加入切好的莴笋、豆芽、木耳、口蘑等蔬菜，焯烫至熟软后捞出，备用。

将一勺油倒在锅中，加入葱姜蒜末和豆豉翻炒出香味，再加入切好的小米椒，继续炒香。

等锅中的水烧沸后，将鸡片铺在菜上，一片一片地放下去，注意不要炒散。等锅中的鸡肉煮熟后，起锅盛出，舀上刚才炒香的豆豉、小米椒，加少许香油和花椒油。

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