炸过的草鱼怎么做好吃川味，草鱼怎样炸着好吃又酥脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的炸过的草鱼？

炸过的草鱼，外酥里嫩，味道鲜美，是许多人都喜欢的一道菜品。但是如何做出美味的炸过的草鱼呢？下面是一些实用的技巧和建议。

选用新鲜活草鱼，鱼体表面光滑，眼球饱满，鱼鳞紧密，无瘀斑，肉质紧实，有弹性。若选用冰鲜草鱼，应该解冻彻底，切片时保持鱼片完整不碎。

将草鱼洗净，切成厚度在15~2厘米的鱼片，放入碗中，加入盐、姜片、料酒、胡椒粉、葱花，腌制20分钟。腌制的时间不宜过久，否则会导致鱼肉过咸。

添加适量淀粉，可以使炸出的草鱼更加酥脆，可以在腌制前加入蛋清，可以起到增加口感的作用。在炸草鱼的时候，要用中小火，翻面时要轻手轻脚，以免鱼片炸裂或者散掉。

常用的调料有：盐、鸡精、细葱、生姜、花椒粉、豆瓣酱等。可以根据自己的口味调整。另外，喜欢吃辣的人可以加入适量的干辣椒。草鱼不宜太过浓重，应该尽量突出鱼肉的鲜美。

炸草鱼前可以将鱼片放在温水中浸泡一下，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。若有不喜欢鱼腥味的人，可以在腌制时加入适量的醋，可以起到去腥增香的作用。

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