茄子凉拌怎么做最好吃，茄子凉拌怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茄子凉拌怎么做好吃？

茄子是夏季不可缺少的清凉美食，而凉拌茄子更是受众广泛、味道鲜美的招牌菜之一。那么，怎么做出一份好吃的茄子凉拌呢？下面为您解答。

要想做出好吃的茄子凉拌，首先要选用新鲜、饱满、表皮有光泽的茄子。建议选择紫皮茄子，口感更好。

茄子要先削皮，然后切成小段，撒上适量盐巴，把它放在盆子里面，用保鲜膜盖紧，放15 ~20分钟，这样处理之后的茄子会吸收盐分，口感更加鲜美。

调制凉拌汁，建议加入生姜、葱、蒜、醋、酱油、白糖、盐以及香油。可根据个人口味适量调整。

将油锅烧热，放入处理好的茄子段，边翻炒边煎至熟，颜色金黄。待茄子凉透后，加入调制好的凉拌汁，拌匀后放入冰箱冷藏2-3小时，入味后更佳。

凉拌茄子不宜过早添加葱、姜、蒜等调料，容易影响口感；烹制时要用较高的火候，翻炒时不能压碎茄子。凉拌后应该盖上盖子，不要让它过度暴露在空气中，否则茄子会变色、变质。

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