小虾米饼，小虾米饼怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。小虾米饼怎么做好吃

小虾米饼是一种广东省传统的小吃，香脆可口，外表金黄，内里酥软。那么，怎样才能做出美味的小虾米饼呢？下面给大家分享一些小技巧。

选用新鲜、活的小虾米，先加水泡开，再用清水反复冲洗，然后用清水浸泡12个小时左右，将多余的泥沙洗去。面粉选用高筋面粉，这样可增加饼的酥脆度。

将高筋面粉、泡发好的小虾米、白芝麻、鸡蛋、盐、糖一并放入容器中，轻轻搅拌，直至均匀。用淡黄的鸡蛋、细砂糖制成的面糊作为粘合剂，用适量的面糊将松散的面粉和小虾米进行粘合即可。

制作小虾米饼的面团不需要反复揉捏，轻轻切割面团，揉捏几下即可。将面团揉成长条，然后切成小面团，每个面团约2-3厘米厚。切割时，要注意动作轻柔，避免过度搓揉。

将油锅烧至五成热，将小面团放入油锅内。刚开始油温不要过高，先炸制1分钟左右，待小虾米饼浮起来时，再调高火候炸至金黄色即可。

将炸好的小虾米饼取出放在铺有油纸的盘子上，让纸吸收多余油份。等待小虾米饼在盘子中凉透之后，再装盘或装袋，即可保存或食用。

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