猪肚怎么卤才好吃，哪里卖的卤猪肚最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何卤好一份猪肚

卤制是我们南方人的一道传统美食技艺，而卤猪肚是其中的佼佼者，猪肚的柔软口感和咸香味令人难以抗拒。

选购新鲜的猪肚是卤制成功的第一步，要挑选纹理分明、白皙透亮并具有丰富弹性的猪肚。

卤水的调制比例应该是佐料与水的比例，长沙人常用的佐料如：八角、桂皮、草果、花椒等。

将猪肚洗净后切成适口大小，入开水中焯一下，捞出过冷水后，入锅用清水烧沸，加入卤水，用中火煮烂即可。

卤猪肚调味的难易度很高，如果不注意，调料过重或过淡，口感都不好，所以在卤好的猪肚中加入糖与花雕酒能调出更好的口感。

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