老干妈炒土豆丝辣不辣，土豆丝怎么样炒好吃还不辣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的辣炒土豆丝？

辣炒土豆丝是一道很常见的家常菜，不仅美味，而且制作很简单。下面是制作步骤和一些技巧。

土豆切成丝后容易氧化变色，所以要放在水里泡一会儿。切丝时要保持均匀的大小，最好使用刨刀切，这样切出来的土豆丝比较细而均匀，而且更容易入味。

如果您想制作出口感更好，更脆的土豆丝，建议在切好的土豆丝里放一些淀粉，搅拌均匀之后煮，这样会让土豆丝更有口感。

选用的辣椒最好是红色的干辣椒，可以炒出一种香辣的味道。如果不喜欢太辣可以把辣椒切成小块或者用辣椒粉代替。

热锅凉油，在起锅之前可以先泼一勺水进去，等水 evaporate 之后再加油，这样炒出的土豆丝会比较不容易粘在一起。同时在炒的时候可以加一些生抽和老抽，这样能增加颜色和口味。

辣炒土豆丝可以和米饭一起食用，也可以搭配其他菜品，比如炒青菜、煮鸡蛋等。不过还是和米饭一起吃最好，把收汁和碟装的酱油一齐泼在米饭上，让菜汁滋滋入饭，回味无穷。

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