茄子焖瘦肉家常做法，茄子片包瘦肉怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的瘦肉茄子？

瘦肉茄子是一道在中国北方地区非常受欢迎的家常菜。以下是一些简单易学的制作方法。

下面是制作瘦肉茄子的步骤：

1将茄子去皮切成丁，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

2将瘦肉切成丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

3锅中热油，放入蒜泥、姜末爆香，加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

4加入茄子丁继续煸炒，同时加入盐、糖、酱油、醋、水调成汁倒入锅中，大火翻炒至收汁即可装盘。

选用茄子要求果皮光滑，表面没有病虫害、斑点和裂痕，质地坚韧，重量沉实，轻轻捏后能快速回弹，如果有切口的话，里面的肉要十分鲜嫩。

浸泡盐水可以去除茄子的苦味和除去多余水分，使茄子炒出来更加入味和口感更佳。

加入淀粉可以起到润滑肉质，保证瘦肉的嫩度和鲜嫩口感。

瘦肉茄子可以作为主菜和小菜搭配米饭食用，非常美味。也可以搭配面食和粥类食品，营养丰富，开胃美味。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。