卤猪耳朵猪脸肉的做法及配方，卤猪脸皮的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的卤猪脸肉？

卤猪脸肉是广东地区著名的传统美食之一，做法繁多，但是总体来说，选用好的猪脸肉，加上香料和调料卤煮，制作得当，卤猪脸肉口感鲜美，肥而不腻，营养丰富。以下是一些关于如何做好吃的卤猪脸肉的问答。

选购时应选色泽红润鲜艳，猪皮略厚者、接近头部的猪脸肉肥而不腻，性格内秀，既有嚼劲又不太硬，最好是去市场上的猪肉摊求助，挑选新鲜的就会很好煮。

处理前要将猪脸肉浸泡在冷水中约10分钟，然后洗干净切块。可以用盐或醋搓洗，去除血丝和杂质，处理干净可以保证口感好。

将猪脸肉切块后，加入适量的水，大火煮沸后去掉表面浮沫，再加入大约5克的姜片和1只八角，适量的盐，1勺酱油以及适量的冰糖烹制1小时左右。关掉火后让猪脸肉浸泡在卤汁中，至少过夜，让卤味更加入味。等猪脸肉入味后适量的绿叶菜加入卤汁，用中小火煮15分钟即可食用。最后可以加入适量的葱姜蒜末和辣酱做成拌面或其它配菜。

卤猪脸肉让它入味最重要的方法就是要足够有耐心，既然要做好吃的美食，就不能心急，要让猪肉充分入味。还有，如果你的卤汁放了很久没有使用过，会发出酸臭味，可以用少许醋去腥溢。

卤猪脸肉也可以做成卤肉夹馍，加入辣酱和葱姜蒜末等调料，再夹在馍里，口感别有一种风味。还可以做成卤猪脸肉汉堡，夹在麦香里完美提一口，喜欢咸香口味的还可以撒点豆鼓酱和碎花生，开胃美味令人难以拒绝。

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