白烧猪蹄筋怎么做，白烧猪蹄用什么部位

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。白烧猪蹄怎么做好吃

白烧猪蹄作为一道经典的小吃，风味独特，肉质软嫩，营养丰富。但是很多人在家做白烧猪蹄时，总会感到口感不如外面的好吃。那么如何才能做出一份颜值和口味俱佳的白烧猪蹄呢？

选购时要选择大小匀称、皮细肉厚、经肥肉瘦的肉质好、平整无裂缝、不带有异味的猪蹄。准备时，用沸水焯烫一下猪蹄，然后用清水冲洗干净，反复清洗，尤其是猪蹄上的指甲要仔细清理干净，除去残留的毛发和杂质。

烹制过程中要有足够的耐心，加入适当的量的调料，根据个人口味适时取舍。建议使用老抽、生抽、陈醋、糖、料酒、姜蒜等调料。

在水开后放入葱段、姜片、八角、桂皮、茴香、红枣、枸杞、大料等辅料。调制好的猪蹄下锅，先用大火煮沸，再用小火煮2-3小时，直到猪蹄酥烂入味。在煮的过程中要注意时常撇去浮沫，并在煮的过程中适当加水，并不断的翻面，以确保每一面都入味。

在撇去浮沫的时候要注意把湖面的油脂和浮沫撇尽，不然会影响色香味，用勺子轻轻去掉即可。煮好的猪蹄捞出过冷水后再用清水冲一遍，这样肉质更加鲜嫩。

如果你希望口感特别入味且色泽鲜美，可以在炖煮之前卤制24小时以上，或使用高压锅卤制一次性烤猪蹄。

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