小肠煲咸菜的做法，砂锅小肠煲怎么做好吃

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小肠煲是一道香辣可口的粤菜，以小肠、腊肠、鸡中翼和白萝卜为主要材料，带有浓郁的咸香味和鲜美的口感，是广东人很喜欢的菜品。下面为您介绍几种小肠煲的做法。

选购小肠要挑选细肠厚肉、又嫩又鲜的品种。外表应又白又亮，完全没有黑色或是发灰的地方，并且看起来十分干净。

处理小肠可以洗净后用草酸和独角莲草去除气味，再迅速焯水过凉即可。

小肠煲的酱料一定要煮足够的时间，才能真正的烧出味道。酱料要使用豆瓣酱、豆鼓酱、蒜茸和生姜，只要适量刷在肉皮上，即可起到增香、烘烤等效果。

首先放入小肠、腊肠、鸡中翼和白萝卜，用文火煮到食材表面浮有大量小泡泡，然后加入调料和水，最后慢慢转大火并加入适量糖和盐，即可顺畅烹制出一道香辣可口的小肠煲。

如果喜欢略带酥脆口感，可以在大火时敲碎一些鸡骨头粉混合进去，配以香葱和辣椒粉调味，更能增强小肠煲的口感。

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