武冈铜鹅养殖技术视频，武冈铜鹅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。武冈铜鹅怎么做好吃

武冈铜鹅是湖南省的传统名菜，选用地道的铜鹅配以新鲜的调料，制作繁琐但口感香鲜。那么如何做好吃的武冈铜鹅呢？下面为您解答。

选购铜鹅时要选择原生长地，品种纯正的鹅，这样做出的武冈铜鹅口感更佳。鹅体大小要适中，肉质厚实、细嫩、有光泽。另外要看鹅肚内是否有积食，有积食的鹅口感肯定不好。

将鹅肉切成片后，要将鹅肉挑开，摆在砧板上反复轻敲，从而将整片鹅肉胶质拉伸，使其越来越细嫩、柔滑，口感更佳。

烹制时要加入葱、姜、郫县豆瓣酱、辣椒和花椒等调料，调料的配比应该适当，且火候要把握得当。

将鹅片放入开水中焯水，减去鹅肉的腥味，焯过水的肉口感会更加鲜嫩。焯水时要掌握好时间，煮过久会导致鹅肉老化，影响口感。

烹饪时先用冷锅冷油，将调料放入锅中爆香，再放入鹅肉片翻炒出香味。最后加入调味汁，翻炒均匀即可出锅。正确的顺序可以使菜品口感更佳。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。