酸菜豆腐罗非鱼怎么做，酸菜罗非鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸菜罗非鱼怎么做好吃？

酸菜罗非鱼是一道具有东北特色的美食，口感酸甜可口，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。下面来介绍一下如何做出好吃的酸菜罗非鱼。

选择新鲜的罗非鱼是做出美味酸菜罗非鱼的关键，因为不新鲜的罗非鱼口感会变得泥泞且容易有腥味。首先看鱼鳞是否光泽，有没有发暗，其次看鱼肚的新鲜度，新鲜的是凸起的，不新鲜的是塌陷的。

处理罗非鱼时，先把鳞、鳃、内脏清理掉，再割开鱼肚，刮掉黑色的肠子，洗净用纸巾擦干水分。接下来，将罗非鱼切成大块备用。

将酸菜洗净，切成小段，放入清水中浸泡半小时去除盐分。接着将酸菜过凉水，再用手挤干水分，备用。

将生姜、蒜、辣椒剁碎后放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒调匀成酱汁，备用。

烹制酸菜罗非鱼时，将清水煮开放入切好的罗非鱼，大火煮5分钟至熟透，捞起控干水分备用。接着将锅烧热，加入油烧至6成热，放入葱、姜爆炒后加入调制好的酱汁，煮至酱汁变浓稠后放入酸菜和罗非鱼，翻炒均匀，关火淋入香油即可。

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