怎么清炖排骨好吃又烂，怎么清炖排骨好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么清炖排骨好吃？

清炖排骨是一道口感软烂、汤汁鲜美的家常菜肴，清炖的方式也更加健康，那么怎么才能清炖出一道又美味又健康的排骨呢？以下是一些小贴士。

选用带有一定肥肉的排骨，排骨太瘦口感会很柴，反之太油腻；颜色洁白鲜亮，不带斑点；摸起来轻微粘手而有弹性；闻一闻没有异味。

排骨切块，加水烧开后撇去血沫；过沸水去掉血水后，撇去浮沫洗净。

今天主要采用的是《食物与生命》中的排骨汤配料：枸杞、山药、淮山、黄芪、红枣、菜花、胡萝卜、生姜。具体搭配可参考自己的口味喜好，但注意不要放入过多重口味的调味品影响汤鲜味。

将排骨和配料一起放入冷水锅中，加足够的水，烧开后去浮沫，转小火炖3个小时左右；再加盐、胡椒粉调味即可。

炖排骨的过程中要注意火候和水分，如果水分不够可以随时加水，火候太大汤汁过少可以改小火慢慢熬，火候太小可以加大火力提高汤温。

清炖排骨是一道营养丰富、口感极佳的菜肴，掌握好选材、预处理、配料、烹制方法等要领，不仅行家吃味，也可以很好地调养养生。

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