素豆苗汤做法，素炒豆苗正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做素炒豆苗才能好吃？

素炒豆苗作为一道营养丰富、口感清新的菜品，备受消费者喜爱。可是，要做到让素炒豆苗既有营养又好吃，也需要一定的技巧。

选用嫩绿色、带有红色叶柄的豆苗。豆苗嫩而鲜，容易脆炒。将豆苗洗净，去除根部及老叶，放在清水中浸泡5-10分钟，这样能使豆苗保持新鲜感。

对于素炒豆苗，调味料十分重要，将大大影响其口感。建议使用蒜末、盐巴、生抽、香油等简单的调味料，去味淡香即可。也可以加入一些洋葱、红椒、桂花等提升口感。

将豆苗放入开水中焯烫，煮至豆苗变软熟，这样不仅能保持里外煮熟，还可以破坏其酸碱性，消除豆味，使更易消化。必须要注意的是要炒熟了豆嫩，要保证豆苗出锅后口感清脆。炒菜时火力越大，豆苗炒熟的时间就越短，口感就越好。

豆苗的口感清爽嫩滑，适合搭配一些口感较浓重的食材，比如咸蛋黄、鸭脖、牛板筋、腐竹等。也可以加入鸡蛋、肉末等增加适口性。

豆苗富含维生素C和胡萝卜素等营养素，而这些营养物质容易遭受热破坏。为了避免营养物质的流失，烹煮的时间不要过长，同时在烹调前选择嫩而新鲜的豆苗，煮至表面发亮而且颜色深时便可上锅。

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