大饼怎么做又软又好吃教程，大饼怎么做又软又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做又软又好吃的大饼？

做出软硬适中、外皮酥脆、内心松软的大饼，需要掌握正确的做法与技巧。以下是几个让大饼变得又软又好吃的方法：

选择面筋含量大约为11%-12%的面粉，面粉不宜过细，过细的面粉不易形成筋性。

水不宜太多也不宜太少，加水时分次加，先加7成水，揉合均匀后考虑是否在增加水分，水分需要逐渐加入，揉面的时间也要足够长，可以在揉完之后静置一会儿，做出来就会非常柔软。

面团发酵过程中，温度的掌控是很重要的。如果环境温度过低，大饼可能会因发酵不足而变得硬；反之，环境温度过高，面粉内的水分蒸发过多，大饼会变得干硬。在制作大饼的过程中，尽量掌握适宜的发酵温度。

在压制面团的过程中，需要用力适中，适时散松面团，以达到柔软度。可以将面团分多次压，每压一次，再散松一些。如果压制过度，会导致大饼变得硬而失去口感。

在烙制大饼的过程中，大火是必要的，因为只有高温快速烤制才会使大饼变得酥香，外酥里软。烙制的时间不能太短，否则大饼内部不会熟透，太长的时间会让其变得硬爽口感不好。

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