白鲢鱼炸块的做法，3斤白鲢鱼怎样炸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炸白鲢鱼怎么做好吃

炸白鲢鱼是一道很受欢迎的家常菜，做法也比较简单，下面介绍一下如何炸出色香味俱佳的白鲢鱼。

选购白鲢鱼时要选择鱼体新鲜，鳞片光泽，鱼腥味淡，肉质鲜嫩的白鲢鱼。最好选择2斤左右的大小。

1 鱼洗净后在鱼身两侧各切入3道刀口，方便炸制时鱼肉熟透均匀，口感更好。

2 鱼肚内部也需切上2~3个口子，以便鱼肉更易熟透。

3 热油炸至“五分熟”，取出沥干后慢慢地放入锅中，再次炸至金黄色，这样糖醋鲤鱼不仅外酥里嫩，口感更佳。

1 糖醋鲤鱼的秘制蘸料可以尝试加入姜丝、葱花、蒜片等调味品，口味更加浓郁。

2 可以使用料酒、白胡椒粉、盐和糖来腌鱼，然后炸至金黄色即可。

3 辣椒面、花椒粉、麻辣酱汁等亦可泡上几分钟后，制成辣味十足的炸鱼。

最好使用一般油炸食品所用的食用油，如菜籽油、玉米油等，口感爽滑不腻，更适合炸食品。不建议使用橄榄油、花生油等因为容易糊。

1 可以尝试使用油炸的姿势，锅底注入适量的食用油，中火烧热后，放入第一条鱼块，待其完全熟透后，再一次性炸全部鱼块，这样既可以减少使用的食用油，还能减少其吸油量，达到减少油质的目的。

2 炸之前可以在鱼肉上薄薄涂一层干淀粉，这样可以减少吸油量，同时炸出的鱼肉更加香脆。

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