笋子炒肉丝怎么做好吃又简单，笋子炒肉丝的湘菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的笋子炒肉丝？

笋子炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，下面是如何做好吃的笋子炒肉丝的相关问答。

笋子最好选择嫩一点的，新鲜的，口感更好。肉的选择可以是里脊肉或者瘦猪肉，肉要切细丝（也可以用肉剁成末），这样炒出来肉质更鲜嫩。

首先将笋子去皮，切成笋丝；将肉顺着纹理切成细丝，加料醃製（加料醃制可以提高肉的口感）。一定要准备好所有的调料，因为炒这道菜要一气呵成。

先将笋丝焯水，然后放入准备好的冰水中过冷水。这样做可以使笋丝更爽口。然后将肉丝用高汤或者水烫熟，取出以后放在冰水里面。这样可以使肉质更嫩。之后将葱姜蒜切末，热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，然后下入肉丝，炒至变色；接着放入笋丝和调料，炒至全熟即可。

笋子炒肉丝的味道要清爽不油腻，建议使用盐、鸡精和少许生抽调味，这样做可以突出肉和笋的原味。

成功的笋子炒肉丝需要具备：1、肉质鲜嫩，没有柴味；2、笋丝鲜脆，甜香可口；3、口感清爽，入口顺滑，咸淡适中；4、色泽红润、绿亮，看上去有食欲。

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