川菜甲鱼炖鸡的做法，甲鱼炖鸡腰教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出美味的甲鱼炖鸡？

甲鱼炖鸡是一道营养丰富的传统名菜，不仅肉质细嫩，而且味道鲜美，是女性和体弱多病者的养生佳品。那么如何做出一道好吃的甲鱼炖鸡呢？下面为您提供详细的问答。

要做出一道美味的甲鱼炖鸡，首先要选购新鲜优质的甲鱼和鸡。甲鱼应该选取头部浑圆、发育良好，壳面光滑，无划痕、无明显的伤口和破损。鸡则要挑选体形匀称，皮色黄中带白，肉质细嫩有弹性的肉鸡，最好选择本地土鸡。

将买回来的甲鱼用清水洗净，去掉头尾，将身躯拍打软化后剪下鳌营，再用刀洗净切块。鸡宰杀后剁成块，去除内脏，肺腑洗净待用。注意，甲鱼肉要用淡盐水浸泡半小时，去腥味。

将葱姜蒜洗净切成薄片，用料酒、豆腐乳、八角、草果、桂皮、丁香、花椒、陈皮等少量调料混合搅拌均匀，制成调料汁。

将甲鱼汆烫一下去腥味后，与鸡块一起放入清水中，在火上焯水沸热后去浮沫，然后倒入开水，加入适量姜茸、葱花，慢火熬煮一个半小时。

将甲鱼和鸡块放入热汤中，加入调料汁，酌情加盐、美极鲜、味精、鸡精等调味品，再加入适量的葱姜、盐、白酒，熬煮40分钟至鸡肉熟烂，甲鱼入味即可。

以上就是甲鱼炖鸡美食的详细步骤，快来试试吧！

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