怎么凉拌绿豆芽好吃窍门，凉拌绿豆芽焯水几分钟熟

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绿豆芽营养丰富，清热解毒，是夏季凉拌的好材料之一。但是绿豆芽口感柔滑，易变质，如果不注意处理，就可能会失去美味。那么怎么凉拌绿豆芽才好吃呢？下面是几个窍门。

挑选绿豆芽时要注意是否色泽鲜亮，发芽均匀，无黄褐色斑点和污渍，无异味和霉味。

绿豆芽在泡水前要先用清水洗干净，去掉不新鲜的绿豆颗粒、杂质和泥沙。洗干净之后用清水浸泡1个小时，然后再用清水冲洗干净。

凉拌绿豆芽中加一些调味料能提高口感。可以加入少量盐、酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等调味料，调制出独特的风味。

把泡好的绿豆芽放到开水中煮一下（时间3-5分钟），捞出后放入冷水中过凉水，这样绿豆芽就会更爽脆。不过烫绿豆芽的时间要掌握好，时间过长就会糊掉，口感就会变差。

绿豆芽可加入豆腐、黄瓜、芹菜、莴苣、胡萝卜等多种蔬菜凉拌。也可以加入葱姜蒜、辣椒、花生等增加口感。最后撒上葱花、香菜等装饰就可以食用了。

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