炸茄子条简单酥脆好吃，怎样炸茄子好吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炸茄子好吃

茄子是一种很常见的蔬菜，炸茄子更是很多人喜欢的吃法。但是，如果不掌握好技巧，炸出来的茄子往往既油腻又不入味。那么，怎样炸茄子才能又脆又香呢？下面就为大家介绍几点专业技巧。

在选择茄子的时候，最好选择色泽暗紫的、质地较硬的茄子。这样炸出来的茄子会更香、更可口。

在炸茄子之前，要将茄子洗净并晾干。然后将茄子切成条状，撒一些盐，并放置片刻，以去除茄子中的苦涩成份。待茄子吸收了盐分后，再用流水冲洗干净，用厨房纸吸干并擦去多余的盐分。

在炸茄子之前，可以将茄子片裹上薄薄的一层淀粉或小麦粉，这样可以使炸出来的茄子更脆。

在炸茄子的时候，温度很重要。刚开始可以将油温调到180℃左右，然后放入茄子。此时不要过于翻动茄子，以免粘连。等到茄子变色变软，表面有一定锁定性后，再调高油温（200℃左右）进行重度炸制，直到茄子呈现出金黄脆皮即可。

炸好的茄子油腻，如果不去油味道可能不太好。可将炸好的茄子放在沥油筐中，稍微晾一下沥干油分。也可以用厨房纸吸去多余的油分。

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