麻酱糖饼怎么做又酥又好吃，又酥又软的木糠饼做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作又酥又好吃的糖饼？

糖饼是广西壮族传统小吃之一，外形是饼状，质地酥脆，口感甜美。你也想知道糖饼怎么做才能又酥又好吃吗？那就请看以下问答。

煎糖饼的要点有两个关键点：火候和油温。火候不能太大，以免糖饼表面烤焦，内部没有熟透；实践中一般用中小火，每次煎制2~4个，面朝下煎制3~5分钟，糖饼的表面呈现浅黄色时，翻过来，另一面再煎制1~2分钟即可。

糖饼的酥脆与面糊的发酵程度有关。一般是将酵母泡在水里，待酵母液表面出现细小气泡，再将面粉和泡好的酵母液混合，揉成光滑的面团，发酵时间要足够，至少2小时以上，发酵面团用手指轻轻按压，能感觉到软硬适中、有弹性，将其切成小块，放入平底锅中慢慢烤熟，糖饼才会酥脆可口。

糖饼的主要材料有面粉、糖、油等。制作糖饼时，也可以根据个人口味添加一点芝麻、桂花等辅料。另外，低筋面粉在做糖饼时效果更好。

糖饼如果煎不熟，可以尝试加烤盘的方式完成。将煎制好的糖饼摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱烤制，温度控制在180℃左右，约烤8~10分钟，待糖饼变成金黄色即可取出。这种方法可以让糖饼周围变得更加酥脆。

如果想要替代低筋面粉，可以使用中筋面粉或高筋面粉。其中，中筋面粉比较常见，可以找到好几个品牌的中筋面粉使用。因为高筋面粉含有的面筋质量比中和低筋面粉都高，在制作糖饼时需要多加注意平衡，如果面筋筋度太高，糖饼可能会变得过过分耐嚼，口感较硬。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。