怎样蒸鱼头好吃，蒸鱼头煲的做法

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蒸鱼头是中国南方的传统美食之一，也是在四川等地家庭餐桌上常见的一道美味佳肴。那么，大家在蒸鱼头时，应该注意哪些问题呢？

首先，要选购新鲜的鱼头，新鲜的鱼头颜色光泽自然、眼球凸出，手感沉重，肉质紧密，味道鲜美，吃起来口感肥美。此外，鱼头的尺寸要适中，大头鱼肉质粗硬，油脂多，小头鱼骨头多肉少。常用鱼种有鲈鱼头、花鲢鱼头、鲶鱼头等。

将鱼头洗净，尽量将鱼鳃及眼睛等内脏处理干净，切几刀，撒上一些生姜丝、葱段、料酒、盐等调料腌制待用；将腌制好的鱼头放入蒸锅中，在锅中点缀几片蒸鱼豉油、姜丝、葱段，蒸15分钟左右，待熟后盛入盘中；在炒锅中放入适量的食用油，加入蒜末、红椒粒炒香，将香葱切段，加入爆炒均匀的辣椒油中，淋在熟鱼头上即可成为一道美味佳肴。

蒸鱼头时，可以尝试加入一些新鲜的酸菜、洋葱、蒜或全蛋液，使蒸鱼头更加鲜美。

鱼头在腌制时，可以多加些调料，如豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精、盐等，腌制时间一般要30分钟以上，这样可以使鱼头更加入味。

蒸鱼头时，除了要选购新鲜的鱼头外，还可以根据自己喜好切花样，做出更有观赏性的蒸鱼头。例如，把鱼头泡成钟形或心形，放入银针菇、豌豆、红椒、青椒等热菜制成的花环中，更其美观、食欲大增。

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